Conversão Global do Preço do Leite

Os preços do leite divulgados na mídia podem ser informações confusas e enganosas para os agricultores, a indústria de laticínios e o público. A base de medição e relatório varia muito dentro de muitos países, muito menos quando a moeda é levada em consideração.

Mais comumente, o preço do leite é relatado como um valor por volume ou peso de leite. Por exemplo: centavos por litro (cpl); dólares por cem pesos ($/cwt); ou euros por 100 quilogramas. O principal problema com essas bases de preços é que os pagamentos reais pelo leite são tipicamente para os componentes de gordura, proteína e outros sólidos – muito poucos processadores de laticínios pagam pela água! Você precisa conhecer a composição do leite e essa composição muda de fazenda para fazenda e de país para país. Não existe uma composição padrão quando se trata de comparar preços locais e internacionais. Apresentamos aqui alguns dos fatores que precisam ser levados em consideração ao fazer comparações.

Moeda: Esta é uma questão óbvia, mas deve-se considerar a escolha entre: a diária atual; a taxa de conversão média anual; a taxa de conversão média ponderada. Neste último caso, a taxa de câmbio deve ser ponderada em função do calendário dos pagamentos aos agricultores.

Composição de gordura e proteína:É normal que os agricultores sejam pagos com base na composição gorda e proteica do leite. Isso pode ter um efeito dramático no preço do leite quando expresso em cpl. Assim, por exemplo, o preço do leite cpl para uma vaca Jersey com alto teor de leite pode ser mais de 50% maior do que uma vaca fresiana / holandesa.

A composição típica do leite de vaca nos principais exportadores mundiais de laticínios são: Europa – 4,2% de gordura, 3,4% de proteína; EUA 3,7% de gordura, 3,0% de proteína; Nova Zelândia – 4,7% de gordura, 3,7% de proteína; Austrália 4,1% de gordura, 3,3% de proteína.

Para aumentar a confusão, os preços do leite do USDA em $/cwt são baseados em uma composição de gordura de 3,5% e os preços do leite do Eurostat são baseados em 3,7% de gordura.

Não existe um padrão para o preço do leite australiano e neozelandês e a medida mais segura do preço local é quando expresso em $/quilograma de sólidos do leite ($/kg MS). Os sólidos do leite são definidos como a soma das medidas de gordura e proteína no leite.

Medição de Massa ou Volume: Além da composição de gordura e proteína do leite, você também precisa saber se a medição do teste é expressa em massa / massa (por exemplo, kg / kg) ou massa / volume (por exemplo, kg / litro). A densidade típica do leite é próxima de 1,03 gramas/litro, portanto, um erro aqui pode afetar o cálculo do preço do leite em 3%.

Proteína verdadeira ou bruta: A proteína bruta é uma estimativa da composição da proteína do leite com base em medições de nitrogênio (normalmente pelo teste de nitrogênio Kjeldahl). O teor de proteína do leite é calculado a partir de um fator padrão internacional de Nitrogênio x 6,38.

A proteína verdadeira é uma estimativa da proteína real do leite com base na medição calibrada do infravermelho próximo. A diferença entre proteína bruta e verdadeira equivale ao que é denominado “nitrogênio não proteico” (NPN).

Estima-se que a medição de proteína verdadeira dará um resultado 0,1 – 0,2% menor do que a proteína bruta. Isso pode afetar o cálculo do preço do leite em até 5%.

Nos EUA e na Austrália, o teor de proteína do leite é normalmente relatado como proteína verdadeira, enquanto na UE e na Nova Zelândia, a proteína bruta é usada com mais frequência.

Exemplo de cálculo: Aqui está um exemplo de como você pode converter um preço de leite informado de um país para outro, levando em consideração os fatores acima:

Um agricultor dos EUA recebe US$ 11,50/cwt por leite com uma composição de 3,7% de gordura e 3,0% de proteína verdadeira em uma base de massa/massa.

Um agricultor da Nova Zelândia quer saber o que isso equivale a $ NZ / kg MS com os sólidos do leite sendo igual a gordura + proteína bruta. Assumindo uma taxa de câmbio de $ NZ 1,00 = $ US 0,70, e que proteína bruta = proteína verdadeira + 0,15%, o cálculo é o seguinte:

$ US 11,50 / cwt = $ NZ 16,43 / cwt

Composição do leite = 3,7% gordura + (3,0 + 0,15) % proteína bruta = 6,85% sólidos do leite massa/massa

1 cwt leite / 220,4 = 45,4 kg

$ NZ $ 16,43 / cwt / 45,4 / 0,0685 = $ NZ 5,28 / kg MS CP (proteína bruta)

Para um agricultor australiano não há necessidade de ajuste para proteína bruta – sólidos do leite = %3,7 + 3,0% = 6,7%. Assumindo uma taxa de câmbio de $AU 1,00 = $US 0,87:

$ US 11,50 / cwt = $ AU 13,22 / cwt

$AU 13,22 / cwt / 45,4 / 0,065 = $AU 4,35 / kg MS TP (proteína verdadeira)

Um agricultor do Reino Unido quer saber quanto é isso em centavos de centavo por litro em sua composição típica de leite de 4,2% de gordura e 3,4% de proteína bruta (~ 3,25% de proteína verdadeira). Esta questão é um pouco mais difícil porque não sabemos o valor dos componentes individuais de gordura e proteína. O melhor que podemos fazer é assumir que o valor dos sólidos do leite é o mesmo. Isso dará uma aproximação razoavelmente próxima se a proporção de gordura para proteína for semelhante em ambos os casos. Então, supondo: $ US 1,00 = 63 pence inglês

$US 11,50 / cwt = 724,5 pence / cwt (7,25 libras inglesas / cwt)

724,5 pence / cwt / 45,4 = 16,0 pence / quilograma

16,0 pence/kg x 1,03 = 16,4 pence/litro

Este é, no entanto, o preço com uma composição de 3,7% de gordura e 3,0% de proteína verdadeira. Para obter uma estimativa do preço do componente do agricultor europeu, aplique a proporção relativa de sólidos totais do leite:

16,4 pence / litro x (4,2 + 3,25) / (3,7 + 3,0) = 18,2 pence por litro.

Lá no continente europeu eles pensam em euros / 100 kg de leite. Vamos pegar um atalho aqui e converter de pence por litro para Euros / 100 kg assumindo a mesma composição do leite do agricultor do Reino Unido. Com uma taxa de câmbio de 1,00 euro = 92 pence inglês:

18,2 centavos por litro = 19,8 euros / 100 litros

19,8 euros / 100 litros / 1,03 = 19,2 euros / 100 kg

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